CDR: Cheesemaking Fundamentals (In-Person) - Spanish

Descripción del curso
Establezca un fundamento sólido sobre la elaboración de quesos y aprenda los elementos básicos de la ciencia de los quesos con expertos del Center for Dairy Research. Este curso cubre contenidos básicos sobre ciencia de elaboración de queso, principios de humedad y pH, cálculos matemáticos básicos utilizados por elaboradores de queso, así como regulaciones gubernamentales comunes en los Estados Unidos. Este curso califica como prerequisito para los cursos de Elaboración de Queso Avanzado ofrecidos por el CDR.

Objetivos de aprendizaje

• Aprender principios básicos de la composición y calidad de la leche.
• Entender microbiología básica relacionada con la leche y productos lácteos.
• Conocer equipos de procesado de lácteos utilizados en la mayoría de las plantas lecheras.
• Aprender sobre los principios regulatorios fundamentales que aplican a la leche y productos lácteos.
• Comprender los diferentes pasos en la elaboración de queso y aprender técnicas para ser un mejor quesero.
• Participar en un laboratorio práctico de elaboración de queso.

Dr. Rodrigo Ibáñez - Contacto para preguntas técnicasHeather Cooper - Contacto para inscripciones u otras preguntas